Летний пик нагрузки: как Сады Придонья организуют работу общепита

В разгар сезона блок общественного питания компании «Сады Придонья» стабильно закрывает потребность в более чем 25 000 порций обедов ежедневно, а в пиковые недели объем доходит и до 27 000. Такой масштаб – результат выстроенной операционной модели. Предприятие обеспечивает питанием сотрудников производственных площадок, сельхозподразделений, а также детей в образовательных и оздоровительных учреждениях, включая ведомственный детский Центр «Жар‑Птица», Паньшинскую среднюю школу и лагерь для детского отдыха имени Гули Королевой. Кроме этого, в период уборки урожая до 2 000 человек получают трехразовое питание, и система справляется с этой нагрузкой без потери ритмичности.

Ключевой фактор устойчивости – единые стандарты качества и прозрачная логистика. Все блюда готовятся по унифицированным технологическим картам, а для детских учреждений меню формируется с учетом всех требований Роспотребнадзора и СанПиНа, в рационе строго выверены витамины, калории и питательные вещества. Особое внимание компания уделяет сырью, которое закупается у проверенных поставщиков, при этом для всех площадок действуют единые ценовые условия независимо от удаленности, что позволяет сохранять одинаковый вкус блюд на каждой точке. Система контроля качества охватывает весь путь продукта - от поступления сырья до отправки готовых блюд. На каждом этапе действуют строгие проверки.

По словам руководителя отдела общественного питания и хозяйственного обеспечения компании «Сады Придонья» Максима Лукова, летнее меню адаптируется под сезон, в нем растет доля холодных супов, салатов с сезонными овощами и напитков с повышенным содержанием витамина C, так компания балансирует между вкусовыми ожиданиями, пищевой ценностью и себестоимостью.

– Для нас важно, чтобы сотрудник или ребенок получали не просто еду, а качественный продукт, приготовленный по единым стандартам, – отмечает Максим Луков.

Стоимость комплексного обеда из трех блюд и десерта для сотрудников компании составляет всего 50 рублей, что является частью системной заботы о персонале. Причем, предприятие не просто обеспечивает сотрудников питанием, а уделяет большое внимание его качеству, разнообразию и вкусу. В меню - сбалансированные блюда, приготовленные из проверенных продуктов с соблюдением строгих стандартов.

Фото: пресс-служба компании

Реклама. https://pridonie.ru. ИНН 3403014273