Старинный рецепт сытного блюда для первого дня Великого Поста вспомнила жительница Новоаннинского района Галина Кошельник, которая не просто сохраняет добрые семейные традиции, но и рассказывает о них в своем уютном блоге.
- В первый день Поста моя бабушка Лёна начинала готовить тужики – название блюда происходит от слова «тужить». Тужить по сытной, богатой и веселой масленичной неделе, - говорит педагог и автор блога Галина Кошельник. - Чтобы как-то скрасить это состояние, готовили вот такое интересное блюдо. В русской печи выпекали постные, небольшого размера, бурсачки – некое подобие пончиков.
В дополнение к постным пышкам казачки готовили вкусную заливку. Толченные тыквенные или подсолнечные семечки местные хозяйки смешивали с сахарным сиропом. Получившимся «соусом» они щедро поливали бурсачки и подавали аппетитное блюдо на стол.
- В наших краях это лакомство всегда называли именно тужиками, хотя не так давно я обнаружила в Сети, что его называют «тужилками», - отмечает Галина Кошельник. – Кстати, в 80-е годы бабушка осовременила рецепт и вместо сахарного сиропа поливала бурсачки растопленной халвой. Получалось просто отменно!
В рецепт постных бурсаков на скорую руку входит всего три ингредиента - вода, мука и соль.
Для приготовления пышек 250 мл воды необходимо смешать с 350 граммами муки. К полученной масск добавить щепотку соли. Раскатать тесто кружочками и положить будущие бурсаки на противень. Галина Кошельник вспоминает, что в ее детстве любимое лакомство томилось в русской печи. Сейчас их чаще всего жарят в растительном масле.
Для хозяек, располагающих большим количеством времени, подобие пончиков можно сделать на опаре - в казачьих станицах для этих целей использовали хмель. В современной же версии бурсаков используют обычные дрожжи.
За время выпекания пышек необходимо приготовить заливку. Для этого измельчите 100 граммов семечек. Полученную массу залейте 150-200 мл сахарного сиропа. Хорошенько перемешайте и полейте на еще горячие бурсачки. "Тужики" готовы к подаче на стол.
После выхода на пенсию педагог Галина Кошельник создала свой блог, начав делиться воспоминаниями родом из детства и рассказывать о казачьих традициях. Подробнее об увлечении, ставшем делом ее души, рассказали в отдельном материале.
Фото Андрея Поручаева
Предварительный прогноз весеннего половодья-2026 на реках в Волгоградской области сделал Росгидромет. Паводок в регионах Южного федерального округа, в которые входит Волгоградская область, ожидается в целом около нормы или ниже нормы....
Сегодня, 23 февраля, началось с геомагнитных возмущений, которые достигли отметки 5 баллов. По данным Лаборатории солнечной астрономии ИКИ и ИСЗФ, пик магнитной бури пришелся на утро. К полудню геомагнитная обстановка...
Старинный рецепт сытного блюда для первого дня Великого Поста вспомнила жительница Новоаннинского района Галина Кошельник, которая не просто сохраняет добрые семейные традиции, но и рассказывает о них в своем уютном...
Сегодня, 23 февраля, в День защитника Отечества в Волгограде состоится артиллерийский салют. Военнослужащие в 21:00 мск выпустят традиционные 30 залпов в честь этого праздника на Центральной набережной города в районе...
Жители Камышина пожаловались на окутавший город запах газа. По их словам, насторожившие их зловония уже несколько часов ощущаются и в соседней Николаевке.
- Проснулся сегодня ночью от сильного...
«Здесь не существует дня и ночи. Все в дыму…» Эти строки Иван Алексеевич Менщиков, участник Великой Отечественной войны из Курганской области, адресовал родным в одном из своих последних писем. Следующую...
В День защитника Отечества губернатор Волгоградской области Андрей Бочаров возложил цветы к Вечному огню на Аллее Героев.
Накануне праздника глава региона пригласил в зал Воинской и Трудовой Славы...
В День защитника Отечества на Гремячинском горно-обогатительном комбинате прошли праздничные мероприятия в честь сильных, надёжных и мужественных работников предприятия. Их организаторами выступили администрация ЕвроХим-ВолгаКалия и Росхимпрофсоюз.
С самого утра торжественная...
Волгоградский генерал Иван Попов, готовящийся к заседанию в Кассационном военном суде Новосибирска, не теряет надежды на отмену обвинительного приговора.
- Иван Иванович считает приговор незаконным и необоснованным и...
Волгоград отметит День защитника Отечества без массовых городских мероприятий. В праздничный день жителям предлагают прогуляться по музеям или поучаствовать в развлекательной программе торговых центров.
Отметить свой день волгоградские...
Квалифколлегия судей Волгоградской области удовлетворила заявление Вячеслава Пичугина, который попросился в почетную отставку. Как стало известно ИА «Высота 102», полномочия судьи Иловлинского районного суда будут прекращены 1 августа 2026 года....
В последние годы все больше горожан испытывают себя, свои физические и моральные силы, соблюдением Великого Поста. Однако за неофитским желанием соблюсти строжайшие правила, не положив в рот ни маковой росинки,...
Три беспилотника ВСУ уничтожили в Волгоградской области. Всего же за прошедшую ночь войска ПВО перехватили 152 летательных аппарата самолетного типа.
Массированной атаке сегодня ночью подверглись Белгородская и Саратовская...
Желтый уровень погодной опасности на ближайшие 48 часов объявлен в Волгоградской области.
В Гидрометцентре предупреждают, что с сегодняшнего дня над регионом нависают сразу две угрозы. В праздничный день...
В Волгоградской области отменили режим беспилотной опасности, действовавший в регионе более восьми часов.
Сообщения от РСЧС поступили на телефоны горожан накануне в 22:27. Из-за возможного налета БПЛА волгоградцев...
