Старинный рецепт сытного блюда для первого дня Великого Поста вспомнила жительница Новоаннинского района Галина Кошельник, которая не просто сохраняет добрые семейные традиции, но и рассказывает о них в своем уютном блоге.
- В первый день Поста моя бабушка Лёна начинала готовить тужики – название блюда происходит от слова «тужить». Тужить по сытной, богатой и веселой масленичной неделе, - говорит педагог и автор блога Галина Кошельник. - Чтобы как-то скрасить это состояние, готовили вот такое интересное блюдо. В русской печи выпекали постные, небольшого размера, бурсачки – некое подобие пончиков.
В дополнение к постным пышкам казачки готовили вкусную заливку. Толченные тыквенные или подсолнечные семечки местные хозяйки смешивали с сахарным сиропом. Получившимся «соусом» они щедро поливали бурсачки и подавали аппетитное блюдо на стол.
- В наших краях это лакомство всегда называли именно тужиками, хотя не так давно я обнаружила в Сети, что его называют «тужилками», - отмечает Галина Кошельник. – Кстати, в 80-е годы бабушка осовременила рецепт и вместо сахарного сиропа поливала бурсачки растопленной халвой. Получалось просто отменно!
В рецепт постных бурсаков на скорую руку входит всего три ингредиента - вода, мука и соль.
Для приготовления пышек 250 мл воды необходимо смешать с 350 граммами муки. К полученной масск добавить щепотку соли. Раскатать тесто кружочками и положить будущие бурсаки на противень. Галина Кошельник вспоминает, что в ее детстве любимое лакомство томилось в русской печи. Сейчас их чаще всего жарят в растительном масле.
Для хозяек, располагающих большим количеством времени, подобие пончиков можно сделать на опаре - в казачьих станицах для этих целей использовали хмель. В современной же версии бурсаков используют обычные дрожжи.
За время выпекания пышек необходимо приготовить заливку. Для этого измельчите 100 граммов семечек. Полученную массу залейте 150-200 мл сахарного сиропа. Хорошенько перемешайте и полейте на еще горячие бурсачки. "Тужики" готовы к подаче на стол.
После выхода на пенсию педагог Галина Кошельник создала свой блог, начав делиться воспоминаниями родом из детства и рассказывать о казачьих традициях. Подробнее об увлечении, ставшем делом ее души, рассказали в отдельном материале.
Фото Андрея Поручаева
Больше двух тысяч кубометров мусора собрали волгоградцы за время традиционного общегородского субботника.
С граблями, метлами и лопатами на улицы города сегодня вышли больше восьми тысяч жителей. Участники генеральной...
Волгоградский фотограф-натуралист Алина Урусова устроила фотосессию уникальным птицам на «ходулях». Только посмотрите, насколько они изящны и грациозны!
- Ходулочник – поистине удивительная птица, занесенная в Красную книгу России....
Восемь рейсов из Москвы и Санкт-Петербурга задерживаются в волгоградском аэропорту на фоне действовавших все утро режимов беспилотной опасности.
На два часа позже запланированного в Гумраке приземлится летящий из...
Семь лет назад волгоградка Лидия Гринько зашла на звонницу московского храма и после первого же трезвона поняла – она влюблена не только в этот удивительный звук, но и в царящую...
Волгоградца, пытавшегося обвести банк вокруг пальца, обвинили в мошенничестве.
В ноябре 2022-го клиент обратился в один из офисов банка за получением кредита. Схема 39-летнего мужчины была максимально проста,...
Сотни волгоградцев проверят свои знания на традиционной акции «Тотальный диктант». Снова сесть за парты и написать под диктовку непростой текст про детство Александра Пушкина горожанам предлагают уже сегодня, 18 апреля....
Отчаявшиеся дождаться ремонта вечно текущей крыши жители дома в Тракторозаводском районе Волгограда обратили на себя внимание главы Следственного комитета России Александра Бастрыкина.
О своих проблемах волгоградцы, живущие в...
Парад планет, при котором Сатурн, Марс, Меркурий и Нептун соберутся в узком секторе, анонсировали многие астрономы. Часть из них заявили, что редкое астрономическое явление можно наблюдать даже невооруженным глазом. Однако...
В Волгоградской области отменили действовавший более 10 часов режим беспилотной опасности.
Сообщения об угрозе атак украинских БПЛА жители Волгограда и области получили накануне в 21:45. Ночью, по информации Минобороны,...
В администрации Камышинского района Волгоградской области накануне состоялась передача наград родственникам погибших на СВО жителей.
Близким младшего сержанта Андрея Дубенского вручили его посмертную награду - Медаль Суворова....
Шестибалльная магнитная буря обрушится на Волгоградскую область сегодня, 18 апреля. Неспокойным у горожан, остро ощущающим любое геомагнитное возмущение, ожидается и завтрашний день.
Пик активности сегодняшней бури, отмечают в...
Массовые проверки водителей в Волгоградской области завершились арестом 21 автомобиля.
- Совместные рейды судебных приставов и сотрудников областной Госавтоинспекции прошли в пятницу на дорогах Волгограда и Волжского, - сообщили...
На следующей неделе в Кассационном военном суде Новосибирска рассмотрят кассационную жалобу волгоградского генерала Ивана Попова.
Не согласившись с решением Тамбовского гарнизонного военного суда, бывший командующий 58-й армией попросил...
Завтра, 19 апреля, в первое воскресенье после Христова Воскресения, верующие волгоградцы отметят Антипасху, называемую также Фоминым днем, а в народе - Красной горкой. О смысле праздника, его истории и традициях...
Возвращение теплой погоды в Волгоградскую область, похоже, снова откладывается. По прогнозам синоптиков, всю следующую неделю температура воздуха в регионе не поднимется выше 15 градусов.
После того, как Каспийский...
