О том, как улучшить еду в школьных столовых и не допускать инцидентов, связанных с некачественным продуктом, сейчас говорится на самом высоком уровне. Госдума предлагает подготовить законопроект о правилах закупки питания для детских учреждений, где качество и безопасность должны быть первоочередными критериями. Компания “Виво Маркет” уже использует многоуровневую систему контроля качества сырья и продуктов, - сообщили ИА "Высота 102" в компании. Технологичность волгоградского комбината готового питания отметил в ходе своей рабочей поездки в Волгоград первый заместитель Министра просвещения РФ Дмитрий Глушко.
Особый подход к оценке качества продукта на “Виво Маркет” начинается на этапе отбора поставщиков. Специалисты комбината разработали и руководствуются четкими требованиями к сырью, материалам и упаковке. Ноу-хау компании - предварительный аудит соблюдения потенциальным партнером норм и правил пищевой безопасности. Перед тем, как заключить с компанией договор на поставку специалисты “Виво Маркет” выезжают на производственную площадку партнера с тем, чтобы оценить: в каких условиях производится и хранится продукт, как он перевозится, справится ли компания с объемами? Уже на стадии отбора видно насколько ответственно партнер относится к требованиям пищевой и производственной безопасности. И только самые - самые становятся поставщиками “Виво Маркет”.
Как только сырье доставляется на комбинат с ним работает технолог по входному контролю. Он проверяет сопроводительную документацию, оценивает санитарное состояние транспорта, температурный режим при транспортировке и контролирует соответствие продукта требованиям спецификации по качеству. Если во время производства или хранения сырья обнаруживается скрытый брак, партия сразу же возвращаются поставщику.
“Жизнь” продукта на комбинате также четко регламентирована. Учитывается все: при какой температуре и влажности хранится сырье, полуфабрикаты и готовая продукция, соблюдаются ли правила маркировки и ротации, товарное соседство и нормы складирования. Соблюдение поточности на производстве - это отдельная “маршрутная” схема, нарушить которую ни-ни. За этим зорко следит искусственный интеллект - по всему периметру комбината развешено порядка 200 “умных” камер видеонаблюдения, которые тут же оповестят о нарушителе. Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, упаковка и даже персонал, а также отходы из производственных помещений перемещаются только по разрешенным траекториям. Например, не обработанное мясо никогда не встретится в коридоре с готовыми пирожками или булочками. А значит, и вероятность “заразиться” какими-либо вредными бактериями или микробами у тех же пирожков сводится к нулю. Кстати, вся “буфетка” на комбинате получает индивидуальную упаковку и в таком виде попадает в руки клиентов.
Образцы всех готовых продуктов есть в специальной “библиотеке” комбината, они хранятся там весь срок годности. Перепроверить качество продукта можно в любой момент. Например, возникли претензии по качеству в отношении того же условного пирожка, который был доставлен на объект - в школьную столовую. И чтобы установить, на каком этапе - во время производства, транспортировки или хранения в той же столовой пирожок утратил свои качества, нужны вот эти контрольные образцы продукции. И на комбинате, и на каждом из объектов они свои.
На “Виво Маркет” есть санитарный патруль. Несколько раз в день сотрудники отдела пищевой безопасности проверяют санитарное состояние производства, температурный режим в помещениях, контролируют соблюдение правил личной гигиены работниками. С помощью специального прибора люминометра строгие эксперты исследуют рабочие поверхности на производстве. Практически в режиме реального времени специалисты определяют степень чистоты поверхностей производственных линий. Если что - дополнительная мойка и дезинфекция обеспечены.
Отдельное направление - лабораторные исследования. Комбинат в рамках программы производственного контроля сотрудничает с 5-ю независимыми аккредитованными лабораториями, где исследуются сырье и выпускаемая продукция на микробиологические, физико-химические показатели, показатели безопасности. Специалисты лабораторий регулярно берут смывы с оборудования, рабочих поверхностей, инвентаря и внутрицеховой тары, рук сотрудников, спецодежды. Даже воздух в холодильных камерах и вода в трубах подвергаются тщательному анализу.
А против грызунов и насекомых на производстве ведутся постоянные крупномасштабные “боевые” действия. Три линии защиты - внутри помещения, по внешнему периметру здания и по внешнему периметру территории оборудованы точками пест-контроля. Истребительные контейнеры, живоловки, короба с клеевыми ловушками, световые и феромонные ловушки - ни грызунов, ни насекомых на пищевом производстве быть не может. А если вдруг вредители все же появляются в помещениях - активность быстро распознается, заражение устраняется.
Торговый центр «Ворошиловский» объявил о старте традиционной акции «Подарки любимым». В этот раз она начинается 25 апреля и продлится до 9 июня 2024 года.
Как рассказали V102.RU организаторы, в...
Отголоски пыльной бури, которая бушует на африканском континенте, добрались до Волгограда. Как сообщает V102.RU со ссылкой на карту осадков Ventusky, шлейф бури, которую прозвали «Красная Минерва», Волгоград захватил лишь слегка,...
Власти Волгоградской области внесли изменения в постановление о специальных социальных выплатах медработникам региона, которое было опубликовано в феврале прошлого года. Как сообщает V102.RU, в новой редакции прописаны увеличенные суммы выплат...
В хуторе Шохинский Иловлинского района Волгоградской области выявлена вспышка бруцеллеза. Как сообщает V102.RU со ссылкой на проект приказа комитета ветеринарии, опасной инфекцией заразился крупный рогатый скот в одном из частных...
25 апреля в Калаче-на-Дону завершились ремонтно-восстановительные работы на сетях водоснабжения. Как сообщает ИА «Высота 102» со ссылкой на администрацию города, подача питьевой воды потребителям была возобновлена ближе к утру, в...
В Волгоградской области патриотическому воспитанию придадут обновлённый лоск и яркость красок. Региональные власти приняли решение направить миллионы рублей на закупку тысяч образцов государственной символики. Соответствующий аукцион был 24 апреля опубликован...
Расписание пригородных поездов изменили в Волгограде в связи с предстоящими праздниками. Как сообщили V102.RU в Приволжской железной дороге, движение пригородных поездов в Волгоградской области 27 апреля будет организовано по расписанию...
В Волгоградской области с 25 по 27 апреля будет бушевать сильный ветер при достаточно высокой температуре воздуха. Как сообщает V102.RU со ссылкой на данные Гидрометцентра, который ввел желтый уровень опасности...
Группу юных спортсменов из Белгорода сегодня, 24 апреля, три часа бесплатно катали на каруселях в Центральном парке культуры и отдыха в Волгограде. Как сообщили V102.RU в парке, самые популярные аттракционы...
В хуторе Красный Пахарь Городищенского района Волгоградской области закрывают общеобразовательную школу, в которой обучается 31 ученик. Как сообщили V102.RU родители школьников, многие мамы и папы восприняли это решение с неодобрением,...
В Волгограде 24 апреля вечером на проспекте Ленина образовалась пробка протяженностью 4 километра из-за трех дорожно-транспортных происшествий, сообщает V102.RU.
По сообщению волгоградцев, первое ДТП произошло на...
24 апреля в Сочи завершилось рассмотрение апелляционной жалобы 30-летнего жителя Волгограда Анатолия Даренского, осужденного за особо жестокое убийство приятеля. Мужчина поправил свое материальное положение, заняв у товарища 115 тыс. рублей,...
Память шестерых волгоградцев, погибших на СВО, увековечат в городе-герое. Как сообщили V102.RU в городской думе, такое решение депутаты приняли сегодня, 24 апреля, на заседании городского представительного органа.
...
Сегодня, 24 апреля, в Волгоградской области зафиксировано 101 зарегистрированный брак. Как сообщили V102.RU в пресс-службе областной администрации, дату 24.04.2024 новобрачные выбрали не случайно – многие видят в ней магию чисел. ...
Сегодня, 24 апреля, на аэродроме малой авиации в городе Камышине Волгоградской области самолетам Ан-2 присвоили имена летчика-истребителя Героя Советского Союза Алексея Маресьева и заслуженного пилота Российской Федерации Владимира Романенко. Торжественная церемония...
